Top Suisse alla Camille Bloch a Courtelary

Fu un cioccolataio di nome Camille Bloch nel 1929 a fondare l’azienda. Qualche anno dopo, nel 1942 durante gli anni della guerra, le materie prime, quindi anche il cacao, scarseggiano. Camille ha la brillante idea di realizzare una pasta a base di nocciole, aggiungere nocciole intere e tagliare piccole barrette di 50 grammi. Il nome di questa creazione lo inventa pensando a una località in Croazia, Dubrovnik, che in italiano si dice Ragusa. Nella produzione di cioccolato giocano un ruolo fondamentale le temperature degli impasti e alcune tecniche per rendere la pasta di cioccolato morbidissima. Ad esempio, prima di venire lavorata, la pasta di cioccolato passa più volte sotto alcuni rulli in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino alla perfezione. La produzione annuale di Camille Bloch SA è di circa 3500 tonnellate di cioccolato. Circa il 20% viene esportato all’estero.

Camille Bloch