Scelte salutari al ristorante

Tra pranzi di lavoro, tavolate tra amici, compleanni e cene gourmet, mangiare sano al ristorante può sembrare un’impresa non da poco. Il buon cibo è piacere, gratificazione, ed è al centro della vita sociale nei paesi mediterranei. Qualche eccesso occasionale fa bene allo spirito, ma mangiare spesso fuori può rendere difficile la cura della nostra alimentazione o la perdita di peso. Come fare, quindi, per evitare che tutti i nostri sforzi siano vani?

I tempi di attesa al ristorante possono essere lunghi, ma è meglio evitare di riempirsi di pane mentre aspettiamo la nostra ordinazione. Ciò non significa rinunciarvi del tutto, ma è importante conteggiarlo come fonte di carboidrati nel nostro pasto. Se vogliamo sgranocchiare qualcosa nell’attesa, olive, crudités, noci e nocciole sono un’alternativa migliore.
Capita spesso di arrivare a tavola molto affamati, fare scelte sane sarà sicuramente impresa più ardua se non ci vediamo più dalla fame. Per ovviare a questo problema, può essere utile inserire uno spuntino a metà mattina o pomeriggio. Frutta fresca, frutta secca oleosa o eventualmente uno yogurt possono traghettarci al pasto seguente e permetterci di arrivarvi con il giusto livello di fame.

Quando scegliamo l’antipasto meglio sceglierne uno a base di verdura cruda o cotta. Un’insalata mista, una tartare di verdure o un piatto di verdure grigliate di stagione condite con olio extravergine di oliva, limone, aceto di mele, vino o balsamico (senza zuccheri aggiunti) sono un ottimo inizio. Cominciare il pasto con la verdura (fonte di fibre) consente un miglior equilibrio glicemico e ci aiuterà a saziarci prima.

Se possibile, meglio scegliere un secondo proteico a base di pesce, carne magra, legumi e verdure, abbinato a grassi buoni come l’olio extravergine. Le proteine hanno un elevato potere saziante e hanno un maggiore effetto termogenico rispetto ai carboidrati (soprattutto se raffinati). 
Quando si desidera un primo, meglio prediligerlo con un sugo leggero e proteico. Se si trovano nel menù, è ideale optare per piatti a base di cereale in chicco come il farro, il riso venere o del basmati integrale. Alcuni ristoratori propongono anche pizza e pasta a base di farine integrali provenienti da grani antichi, sicuramente un’opzione migliore rispetto ai loro parenti molto raffinati.

Se abbiamo voglia di dolce, meglio optare per un piatto di frutta di stagione, qualche dattero o del cioccolato fondente ricco di antiossidanti e povero di zuccheri raffinati. Per gli amanti del vino, un calice o due di rosso, più ricco di resveratrolo può essere una buona idea. Anche un vino spumantizzato può andare bene, meglio evitare, invece, cocktail zuccherati, amari e digestivi a fine pasto, in quanto più ricchi di zuccheri.

Due passi a piedi dopo aver mangiato aiutano a controllare meglio la glicemia. Anche un giretto di soli 15 minuti può fare la differenza.