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secondi
Lasagna di zucchina con crema di ricotta al basilico e pomodori confit
primi
Sformato di barba dei frati con fonduta al Tilsiter e uovo in camicia
confetture
Bis di creme spalmabili fatte in casa
antipasti
Millefoglie di ricotta e crescione su crema di patate
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Conchiglioni farciti alla crema di carciofi, burrata e pangrattato fritto al limone e acciughe
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Polpettine di merluzzo in umido con fritte di polenta, spuma di risotto e chips di luganighe
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Spätzli al forno di grano saraceno con luganighetta e verza
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Frittelle di carnevale con crema allo zabaione
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Dulz, brüsch e crucant: spezzatino di guancia gratinato
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Polpettine e radicchio tardivo su crema di romanesco
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Pollo brasato al vino rosso e pak-choi
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