Panettone sempre più gettonato

Il panettone è un prodotto sempre più apprezzato, tanto che la produzione dei panettieri della Svizzera italiana fatica a soddisfare la domanda. La RSI è andata a Lostallo, per scoprire come nascono queste golosità e mostrare le varie fasi della lavorazione: a partire dal lievito madre (mentre a parte si impastano burro di Splügen, zucchero, farina e tuorli d'uovo). Il prodotto è infine suddiviso nei fondelli, lasciato lievitare qualche ora e cotto in forno.

Tradizionale o arricchito, il panettone artigianale nella Svizzera italiana sta vivendo stagioni d'oro. Nell'azienda mesolcinese da sola, da inizio novembre, se ne producono 260 chili al giorno. Un prodotto difficile da realizzare e che richiede molta fatica agli operatori, ma che garantisce soddisfazioni per tutti.