Ambiente e consumi

Le star del mese: luglio

Sta a noi consumatori fare la differenza, impariamo a fare la spesa consapevolmente

1 luglio, 11:30

Raccolta delle more

©iStock

Di: Emma Berger

Frutta, verdura e pesce di stagione per la spesa consapevole di luglio: sta a noi consumatori fare la differenza. Il nostro aiuto all’ambiente passa anche da ciò che mettiamo in tavola! In più, ciò che è di stagione è più buono, ricco di nutrienti e di principi attivi benefici per la salute.
Insieme alle “star” della spesa, troverete un calendario di tutti gli eventi gastronomici del territorio in cui il buon cibo e la convivialità la fanno da padrone!

Come arriva luglio, se ne va la nostra voglia di accendere forno e fornelli; fortunatamente, però, questo mese è ricco di ortaggi adatti da consumare crudi. Quindi, diciamo addio (in parte) alla cottura e diamo il benvenuto all’“assemblaggio”: con un po’ di fantasia potremo creare deliziosi piatti freschi che ci faranno anche risparmiare tempo ed energia in cucina.

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La spesa: verdura, ortaggi, frutta e pesce di stagione

Verdura, ortaggi e tuberi locali

Le novità del mese sono:
- Pomodori “Rosa del Ticino” che si aggiungono alle varietà già presenti negli scorsi mesi (carnoso, datterino, cherry ramati, intense, merinda, picadilly, ramati, Yoom, cherry ramati e datterino, cuori di bue, kumato, datterini gialli)
- Fagiolini (freccia: piattoni (taccole), screziati, verdi)
- Prezzemolo
- Sedano verde
- Carciofi svizzeri (anche se in piccole quantità)

Rimangono di stagione:
- Melanzane
- Zucchine rondini (tonde), gialle e verdi
- Peperoni gialli e rossi
- Carote
- Cetrioli
- Bietole da coste
- Finocchi
- Patate
- Lattuga rossa/verde
- Foglia di quercia rossa/verde
- Cabis bianco e rosso
- Porri

Frutta e bacche di stagione

- Alcune mele a varietà precoce (come Summerred, Gravensteiner, Primerouge, Retina o Galma)
- Albicocche (frutto simbolo del Canton Vallese)
- Ciliegie
- Pesche
- Frutti di bosco (lamponi, ribes, mirtilli, more, uva spina)

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Pesce dei nostri laghi

- Trota
- Salmerino
- Coregone
- Luccio
- Pesce persico
- Lucioperca
- Agone
- Tinca
- Barbo

Pesce di mare

- Alici (o acciughe)
- Cernia
- Gallinella
- Nasello
- Orata
- Ombrina
- Spigola (o branzino)
- Triglia
- Scofano
- Ricciola
- Sgombro
- Granchio
- Polpo
- Cozze
- Vongole
- Tonnetto (o alletterato)
- Gamberi rossi
- Sarago

Non ci stanchiamo mai di dire che anche il pesce ha una sua stagionalità ed è consigliabile prediligere pesci non di allevamento e di piccola taglia, sia per la salute che per l’ambiente. La nutrizionista Chiara Jasson ha toccato la tematica dal punto di vista nutrizionale, consigliandoci i pesci migliori per la nostra salute, che, lo ricordiamo, sono anche quelli amici dell’ambiente.

14:53

Agricoltori e consumatori alleati

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Eventi gastronomici da non perdere

Nella Svizzera italiana

Mangiada biancoblù - Ambrì
Domenica 7
La Mangiada Biancoblù è la prima passeggiata enogastronomica dedicata all’Ambri Piotta.
Una passeggiata adatta a tutti alla scoperta dell’Ambri e dei genuini sapori della Leventina, ma anche di qualche sfiziosa sorpresa. Ogni postazione presenterà un punto dove scoprire qualcosa sul passato, presente oppure futuro dell’HCAP.
Per info: hcap.ch

Longlake Festival – Lugano
Da giovedì 11 a domenica 28
Oltre all’ampia offerta musicale e artistica, il Longlake festival avrà anche uno spazio dedicato allo street food.
Per info: longlake.ch

Sagra del pesciolino – Brusino Arsizio
Da venerdì 19 a sabato 20
Per omaggiare il pescato di lago e per festeggiare in compagnia, torna la manifestazione storica che offre alborelle, pesce persico e altri pesci dei nostri laghi.
Per info: ticino.ch

Wonderfood Festival Melide
Da venerdì 26 a domenica 28
Il Wonderfood Festival è un evento culinario annuale che si svolge a Melide. Questo festival è dedicato agli amanti del cibo e del buon vivere, offrendo una vasta gamma di prelibatezze gastronomiche.
Il Wonderfood Festival pone particolare attenzione alla sostenibilità. Molti degli stand partecipanti utilizzano ingredienti biologici e a km zero, e l’evento promuove pratiche eco-friendly, come la riduzione dell’uso di plastica e il riciclaggio.
Per info: www.atstreetfood.ch

La rotonda: il villaggio del Locarno film festival - Locarno
Da mercoledì 31 a sabato 17 agosto
La Rotonda, si svolgerà all’insegna del motto “Come together!”. Un programma colorato composto da musica, divertimento, bar, food truck e un’accurata selezione di produttori locali e internazionali. Il tutto con un’attenzione particolare al territorio e alla eco-sostenibilità.
Per info: www.locarnofestival.ch

Svizzera romanda e tedesca

Swiss Cervelas - Gryon
Sabato 6
Lo Swiss Cervelas Festival ha una formula semplice e tradizionale: un grande fuoco, salsicce cervelas, buffet di insalate e ottima musica.
Per info: www.leresto-gryon.ch