Cambio di stagione

Il primo maglione la sera, le ore di luce calano, i ritmi scolastici e lavorativi riprendono incalzanti, e la natura intorno a noi inizia a colorarsi di calde tonalità rossastre.

Il cambio di stagione porta diversi cambiamenti, fuori e dentro di noi. La leggerezza e la carica estive lasciano spazio a spossatezza e, talvolta, a un po’ di malinconia. Questo è dovuto in parte al fatto che con la riduzione delle ore di sole e di luce cala la produzione di serotonina e aumenta quella di melatonina. Per questo motivo, possiamo avvertire stanchezza e malinconia. Oltre a questo, cambiamenti ormonali e stagionali possono contribuire ad abbassare le difese immunitarie.
Le nostre abitudini alimentari possono aiutarci a vivere il cambio di stagione in modo ottimale e mantenere benessere, energia e forma fisica. Ci sono infatti alimenti che aiutano ad affrontare al meglio il cambio di stagione.

Al primo posto della classifica, troviamo sempre verdura e frutta di stagione, un must per garantire al nostro corpo il giusto apporto di micronutrienti, vitamine e minerali necessari per funzionare al meglio e rinforzare le difese immunitarie.

Ideali come sempre le verdure a foglia verde, come bietole, verza, spinaci e cavoli, colmi di vitamine e ricchi di sostanze antiossidanti. Ottime anche rape, barbabietole e radicchio rosso, utili per depurare l’organismo dopo gli eccessi estivi. L’autunno ci regala molte varietà di zucca, ricca di betacarotene e vitamine A, B e C e minerali come calcio, sodio, potassio, ferro e magnesio. Zucca, carote, pastinaca, patate dolci sono anche un’ottima fonte di carboidrati ‘lenti’, e ci donano energia senza causare picchi glicemici troppo elevati.

Tra la frutta troviamo dolcissimi fichi, mele, pere, agrumi colmi di vitamina C, ma anche cachi, e uva da tavola bianca e rossa, ricca di polifenoli e altre molecole antiossidanti.
Ricordiamo, la frutta va consumata con moderazione e abbinata magari a un po’ di frutta oleosa per abbassarne l’impatto glicemico.

Utili durante i mesi più freddi sono i cereali integrali, il cui contenuto di fibre e di vitamine del gruppo B aiuta a combattere lo stress e a mantenere in salute il nostro intestino – prima linea di difesa del nostro sistema immunitario.
Tra questi troviamo avena, miglio, grano saraceno, amaranto, orzo e farro, ideali tiepidi in insalata o per preparare delle ottime zuppe con l'aggiunta, ovviamente, di abbondanti verdure di stagione.
I cereali integrali sono ideali abbinati anche ai legumi, che oltre a fornire fibre prebiotiche (che alimentano i batteri buoni nel nostro intestino) e carboidrati complessi, sono una buona fonte di proteine vegetali. Consumati anch’essi in insalata, o in nutrienti stufati e minestre abbinati a verdure e cereali costituiscono un piatto unico e completo.

Tra i cibi autunnali più idonei non può mancare la frutta oleosa: noci, mandorle, anacardi, nocciole, e altra frutta secca che fa da carburante lento al nostro organismo. La frutta secca è anche ricca di vitamina E, così come di preziosissimi acidi grassi essenziali. Oltre a questo, la frutta a guscio è fonte di sali minerali come magnesio, potassio, fosforo, calcio, zinco.

Prenderci cura di noi nei mesi di cambio stagione – così come in quelli invernali – significa anche imparare a rallentare, a rispettare i ritmi di madre natura e a concedersi ogni tanto qualche pausa rigenerativa, evitando però di restare spaparanzati sul divano per pomeriggi interi e di passare troppo tempo in ambienti chiusi. Non dimentichiamo che soli 30 minuti di movimento al giorno possono giocare un ruolo importante nel mantenere il nostro sistema immunitario efficiente e performante. Chiaramente, muoversi regolarmente anche nelle stagioni fredde ci eviterà di ritrovarci in primavera fastidiosi chiletti in eccesso.

Infine, una coccola in più per la flora batterica intestinale: ai cambi di stagione può essere utile assumere un buon probiotico per riequilibrare il nostro microbioma, ripopolando i "batteri buoni", fondamentali per le difese immunitarie.
Augurando un buon cambio di stagione a tutti, ecco una ricetta classicissima come una vellutata di zucca, resa un po’ diversa – e completa – con l’aggiunta di lenticchie e un pizzico di curry.

Ingredienti (4 porzioni)
200 g di lenticchie rosse
200 g di zucca delica o butternut
1,5 l di brodo vegetale
1 scalogno
1 cucchiaino di curry thailandese
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento:

1. Privare della buccia e dei semi la zucca, quindi tagliarla a cubotti.

2. Tritare la cipolla e metterla in una pentola a bordi alti. Aggiungere la zucca, salare, lasciare insaporire rimestando per 5 minuti, quindi aggiungere il brodo vegetale, il curry e un pizzico di sale. Portare a bollore e lasciare cuocere per 10 minuti.

3. Trascorso il tempo, aggiungere le lenticchie rosse precedentemente sciacquate sotto acqua corrente. Lasciare cuocere per altri 25/30 minuti.

4. Spegnere il fuoco e frullare con il frullatore a immersione.

5. Aggiustare di sale e servire la crema calda accompagnata da crostini di pane integrale tostato.